毛木耳栽培管理要点

一、木耳的生长特性1、营养特性

黑木耳所需要的养分主要有两种，即碳源和氮源。碳源是能量的来源，是构成细胞的基本成分。碳源主要来自木质素和纤维素，其次是蔗糖、葡萄糖等。木耳的菌丝体中含有多种酶，其中以纤维素酶最多，它能将纤维素分解成可用的糖类，然后不断吸收木材上的养分生长发育。

2、温度要求

木耳是一种腐生真菌，生长温度在10-35度左右，最适温度在25度左右。子实体生长温度范围大，而孢子萌发温度低。 3、水分要求水分含量需超过90%。在菌丝阶段，也必须有80%的含水量。如果缺水，所有生长阶段都会受到抑制，产量会很低。而且，真菌需要通过环境中的水分来吸收各种水溶性养分，如糖分、氮素等，如果水分不足，吸收养分的通道也会被堵塞。因此，在黑木耳的栽培过程中，应合理控制环境中的水分和温度。例如灌木的含水率要合理，在40%左右，堆肥的含水率要在50%以上。

4.酸碱度要求

黑木耳的栽培还应考虑培养基的pH值。因为酸碱度对菌类的新陈代谢有一定的影响，同时也会影响一些营养物质的吸收。例如，在子实体生长阶段，最适pH为PH6。此外，在真菌的生长阶段，它会不断地向培养基中释放代谢物。这些代谢物大多呈酸性，因此培养基会逐渐变酸，对其生长有一定的抑制作用。因此在生长期要定期加入生石灰进行中和。

5.对空气的要求黑木耳是一种好氧菌。它对通风有很高的要求，尤其是在采耳期间，需要一定的通风量。如果通风太少，整个空气环境中的二氧化碳浓度会增加，从而抑制子实体的生长。发育，生长不好。一般在病菌出耳期间，要经常通风，每天至少2次。

6、光照要求对于真菌来说，光照也是影响其生长的重要诱导因素。虽然它不需要依靠光照来合成养分，但在光照的作用下会从菌丝体转变为子实体。一般在发芽期，需要大量生长的菌丝体。在菌丝充满培养基之前，应进行遮光处理，以尽快培养出更多的菌丝。待菌丝足够多后，松开遮光板，让菌袋开始受光，促进子实体的转化。

七、营养要求

黑木耳的生长成分比较简单，容易获得。如木屑、尿素、石膏、棉籽壳等。但是，这些应该按照固定的比例添加。每种成分都有很多替代品。从业者可以尝试新的配方和比例，要求不是太严格。

2、接种

菌种准备好后，菌袋要适当加热，一般在40度左右，更有利于菌种的生长。接种在接种室进行。为避免被细菌污染，必须先对接种室进行处理，如用氯生灵溶液擦拭操作设备和操作盘，在室内喷洒氯生灵溶液。也不能倒。

三、培养时间

黑木耳对温度的要求很高。一般8月开始接种木耳，9月开始装耳。因为温度高了会抑制菌丝的生长，所以要避开最热的天气。

4.混合

原料按一定比例混合后，将主料撒在地上，再加入石膏、麸皮、棉籽壳等原料，适量磷肥和白糖适量混合，然后加水搅拌。拌匀后按装袋要求称重，注意确定含水量，一般在60%以上。搅拌过程中可能会产生一定的热量，因此应适当放置一会儿，让原料充分吸收。每隔一段时间转动一次堆以减少内部积聚的热量。

五、种植木耳的要求

1.装袋

装袋前，对培养室进行清洁和充分灭菌，最好采用熏蒸法，可以做到充分灭菌。一般来说，聚丙烯袋是培养袋最合适的选择。如果装袋量大，可以考虑用装袋机操作，每袋装2斤左右的培养料。装袋时要压得恰到好处，不能压得太紧。如果当天没有完成装袋，则用薄膜盖紧，第二天使用。第二天装袋时，检查物料湿度，不够再加水。

2.杀菌

装袋后应立即消毒，每批分开。你不能想所有的袋子然后消毒。杀菌作业中，杀菌机不可堆放过多，也不可挤压过密，以免影响杀菌效率。灭菌后可将菌袋充气，将袋内气体放出，再盖上。待菌袋自然降温至30度后方可开始接种。

3. 菌株选择

正常情况下，木耳的菌丝白色而致密，菌丝强韧有韧性，生长非常整齐。如果菌丝生长不规则，可能是细菌感染的结果。仔细观察会发现斑块细菌的存在。而且正常菌种都有蘑菇味，没有异味。如果菌种有异味，有酸臭气体，可能已经被污染。购买菌株时，需要查看菌株的年龄。一般来说，菌株的年龄约为50天。树龄过大会影响产量。

4. 疫苗接种

准备好菌种后，用小刀从菌袋底部划出一个小口，然后用勺子取一勺菌种放入菌种袋中，系好袋口后放回原来的地方。注意不要挤压接种过的地方，最好向上挤压。一般接种时最好不要走动或让闲人进入。每次接种必须一次性完成，不能中途离开，更不能拖到第二天。

5、细菌管理

发芽期，为减少杂菌的危害，可在栽植室内撒石灰粉。另外，接种后的菌袋最好堆放，每堆之间保持一定的距离，避免相互污染，同时也保证一定的通风效果，便于管理。

    6、耳袋摆放

    在出耳之前，需要对耳袋进行重新摆放。先在大棚地面铺设草垫，然后用多菌灵进行全棚喷洒，喷洒完成后，闭棚一段时间。摆放耳袋的时候，两边距离墙一米的距离，中间也要留下一米的通道，行距大概80cm，方便日常管理和采收。摆放耳袋的地面周边要开设排水沟，降低地面的湿度。

    六、毛木耳的管理要求

    1、出耳操作

    在耳袋两边用刀片切开小口，开袋后要保证湿度，每天喷雾2次左右，以免空气干燥，相对湿度至少在60%以上。为了保证出耳的速度，还要定期进行通风，每天换气2次左右，可促进毛木耳长势。出耳后，要注意管理培养基的含水量，因为水分是毛木耳产量的主要基础。同时也要避免空气湿度太高，如果超过90%的话，可能会发生流耳的情况。在已经出耳的情况下，如杂菌较多，要尽量避免使用药剂，可以多次喷洒石灰水来进行处理。

    2、采收操作

    毛木耳成熟后就能开始采收了，一般从出菌到采收大概只需一个月的时间，刚生长出来的毛木耳是杯状的子实体，随后子实体慢慢展开，逐渐变成耳状。一般毛木耳充分展开后，整个直径在10-20cm左右。充分展开后，达到了这个标准，就可以开始采收了。采收之前一周，提前停止喷水，让耳片稍微有些干度，这样采收的时候不容易撕裂和破碎。一般晴天适合采收，也方便晒干保存。采收的操作是，直接从基部采下整个子实体。如果袋子上的长势不整齐，可以选择采大留小。但在采收的时候，一定要把基部采掉，避免给杂菌留下生存空间。